Посмотрели восьмисерийный документальный сериал "История русской еды", сделанный на канале "Культура". Было невероятно интересно. Множество любопытнейших фактов об истории, о влиянии "заграницы" на русскую кухню и о влиянии русской кухни на заграницу. 

Пожалуй, больше всего меня поразило, что в старой Руси фактически действовали правила кашрута, в частности, нельзя было есть свинину, зайцев, раков... В принципе это логично,  кашрутные ограничения оговорены в Торе, то есть в пятикнижии Моисеевом, которое является составной частью христианского Ветхого Завета. В фильме утверждается, что отмена кашрута произошла при патриархе Никоне, который решил, что православные должны опираться в первую очередь не на Ветхий Завет, а на Новый Завет, в котором про пищевые ограничения ничего не сказано.

И еще один поразиший нас факт. Я понятия не имел, что в допетровской России действовал строгий запрет на употребление в пищу телятины. Настолько строгий, что есть сведения о том, что Иван Грозный самолично велел казнить группу строителей, нарушивших этот запрет. И, по утверждению авторов фильма, употребление в пищу телятины стало чуть ли не основной причиной гибели Лжедмитрия, поскольку такое нарушение табу позволило развернуть в народе активную пропаганду, направленную против Самозванца...

И именно запрет на забой телят привел к тому, что в России не было твердых сортов сыра, поскольку для таких сыров нужен фермент сычуг, который содержится в желудке выкармливаемых молоком телят. 

Не буду пересказывать всесь сериал, там много еще поразительных фактов. Может быть, российские читатели этот сериал и смотрели, но всем, кто не видел, очень рекомендую. Давно не смотрели ничего с таким огромным интересом.

"История русской еды".